NOTRE MOULIN

Le choix du type de moulin pour moudre le grain est tout aussi important que la qualité de la céréale. 

Nous avons décidé de transformer une partie de notre blé en farine avec un moulin à meule de pierre en granit de type Astrié. Ce lent procédé permet de conserver non seulement l’amande mais aussi le germe, réservoir des vitamines et des sels minéraux, enrichissant la farine en vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B9, en phosphore, zinc, magnésium, manganèse, fer, potassium, cuivre, en fibres et en protéines. Ne sera extrait que tout ou partie de l'enveloppe du grain de blé (le son).

Ce procédé, s’il offre une productivité réduite par rapport à une meule conventionnelle ou par rapport à un écrasement par cylindre, permet aussi d’éviter les risques d’échauffement, d'oxydation et conserve les liaisons entre amidon et gluten.

Il permet de produire une farine de très haute qualité, nutritive et digeste.